野菜の衛生管理指針における家畜ふん堆肥の適切な管理について

令和3年7月30日に農林水産省が公表した「栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針（第2版）」では、家畜ふん堆肥の管理について、下記のとおり行うこととされています。
家畜ふん堆肥の製造・販売業者におかれましては、本指針を参考としていただくとともに、野菜の生産者から問合せがあった際には、情報提供などご協力をお願いします。

家畜ふん堆肥の適切な管理のポイント

（製造工程）

• 副資材の利用や定期的な切返し等を実施し、十分に発酵していること
• 堆積物の内部温度を測定し、55℃以上が3日間以上続いていること

（でき上がった堆肥）

• 褐色から黒褐色になっていること
• 原料の家畜ふんの臭いがほぼなくなっていること
• 手触りがさらさらであること

（参考）

• 【チラシ】野菜衛生管理の観点からの堆肥の生産管理の注意点について（PDF：508KB）
• 野菜の衛生管理に関する情報（外部サイトへリンク）（農林水産省HP）