食中毒予防月間について

宮城県では、食の安全・安心と衛生管理の向上を推進するため、細菌性食中毒が増加する夏期を前に食中毒予防月間を定め、食品関係事業者に対する監視指導の強化及び一般消費者に対し、食中毒の未然防止を呼びかけています。

期間:令和5年6月15日～7月14日

取組内容:県下9保健所・支所における食中毒予防のための街頭キャンペーンの実施、小売店（一部）における啓発チラシの配布等

 

食中毒予防のポイント

食中毒病因物質として発生率が高い、カンピロバクター、サルモネラ属菌、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌等の細菌性食中毒、ノロウイルス及びアニサキス等による食中毒の発生を防止するため、次の事項を徹底しましょう。

（1)食中毒予防三原則「付けない(清潔)、増やさない(迅速・冷却)、やっつける(加熱)」を徹底しましょう。

（2)食肉は、十分な加熱調理（中心部を75℃以上で1分間以上加熱）し、また、二次汚染の無いようにしましょう。

（3)生鮮魚介類の洗浄と低温管理（4℃以下）の徹底しましょう。

（4)食品及び調理器具の洗浄消毒の徹底をしましょう。

（5)手指の洗浄消毒の徹底をしましょう。

（6)衛生害虫の駆除をしましょう。

〇パンフレット〇

アニサキスによる食中毒を予防しましょう（PDF：232KB）

家庭でできる食中毒予防の6つのポイント（PDF：533KB）

 

（参考：令和4年度の取組）

実施内容	概要
広報活動の実施	市町村広報誌等による食中毒予防啓発記事の掲載 腸炎ビブリオ食中毒注意報の発令及び各保健所前に垂れ幕の掲示による注意喚起
チラシによる広報	県作成の食中毒予防チラシ配付 3,200枚
食品衛生監視員による 監視及び指導等の強化	集団給食施設（学校・福祉施設等）、大型調理施設（弁当・仕出し等）、旅館及び民宿、飲食店営業、食品販売業、食品製造業、大型量販店などの監視指導 862件
営業者及び消費者に対する講習会	18回 760人
食品衛生指導員*による巡回指導	飲食店営業、食品販売業、食品製造業などの巡回指導 2,337件

（公社）宮城県食品衛生協会が会員から選任し、自主衛生管理の推進にあたる者。