南三陸のさかな図鑑-マサバ

マサバ
Scomber japonicus Houttuyn
地方名：さば
英名：Chub mackerel

体は紡錘形で、いくぶん側扁する。背側は緑青色で、黒色の波状班が一面に覆う。腹側は銀白色で、一般には暗色小班がない。沿岸域を群れをなして回遊し、4～7月頃産卵する。全長50cmになるが、サハリン（樺太）以南から日本各地の沿岸、全世界の亜熱帯・温帯海域に広く分布する。まき網、定置網、釣りなどで多獲される。春と秋が旬で鮮度さえよければ、刺身やたたきになる。しめサバ、みそ煮、焼き物、汁物など様々に調理されるほか、節や缶詰などにも加工される。