南三陸のさかな図鑑-カツオ

カツオ
Katsuwonus pelamis(Linnaeus)
地方名：かつお
英名：Skipjack

体は典型的な紡錘形で、丸みが強く横断面は円形に近い。胸びれ周辺と側線部を除くと体部には鱗がない。背側は暗青紫色で、腹側は銀白色に4～10条の黒色縦帯があるが、この縦帯は死後に出現する。生活適温は22℃前後で、夏に暖流に乗って東北地方の太平洋側を北上する。表層性で大群をなして回遊し、イワシやイカなどを捕食する。全長1mに達する。全世界の温・熱帯海域に分布する。日本海には少ない。一本釣りやまき網などで漁獲される。刺身や土佐作り、煮物になるほか、鰹節、なまり節、缶詰、塩辛（酒盗）などに加工される。