南三陸のさかな図鑑-クロマグロ

クロマグロ
Thunnus thynnus(Linnaeus)
地方名：まぐろ、ほんまぐろ、しび、めじ（小型魚）
英名：Bluefin tuna

体は紡錘形で肥厚する。カツオと異なり、体は完全に鱗を被る。背側は黒青色、腹側は灰白色で、若魚には体側に10～20条の細い淡色横帯がある。暖海性の回遊魚で、日本近海で産まれたものは、太平洋を横断し、成長しながら再び来遊する。マグロ類中もっとも大きくなり、全長3m、体重300kgを超える。全世界の温・熱帯域に分布する。主に沖合で延縄や流し網、まき網などで漁獲されるが夏には北上し、三陸地方沿岸の定置網でも漁獲される。マグロ類ではもっとも美味で、トロは特に珍重される。刺身、すし種のほか、山かけ、ぬた、ねぎま（鍋）としても賞味される。