南三陸のさかな図鑑-ヒラメ

ヒラメ
Paralichthys olivaceus(Temminck et Schlegel)
地方名：そげ、はが（未成魚）、ひらめ
英名：Bastard halibut

カレイ科の魚類とは逆に、眼は体の左側にある。口が大きく、眼の後方まで達する。両あごの歯は犬歯状で強大。側線は体側中央を直走し、胸びれの上方で半円形にカーブする。有眼側は暗褐色で丸い黒色小班と白色点が散在する。初夏に産卵のため水深20～40mの岩礁域周辺に接岸する。5年以上生きて、全長90cmに達するものもある。千島列島以南から九州、南シナ海に分布する。マダイ、コチと並ぶ白身の高級魚で、あらい、刺身、昆布締めなどがよいが、フライやムニエルにもむく。えんがわと呼ばれるひれのつけ根の肉は食通に珍重される。旬は冬。