食に関する指導・学校給食の手引き

「食に関する指導・学校給食の手引（令和4年3月改訂）」を発行しました。

平成26年3月に宮城県教育委員会が「食に関する指導・学校給食の手引」を発行してから8年が経過しました。

県教育委員会では、夢と志を持ち、その実現に向けて努力する心身ともに健やかな子どもの育成のための土台となるのが食育であると考え、「食に関する指導・学校給食の手引」を基に学校全体で食に関する指導に取り組んでまいりました。今後、さらに、新学習指導要領に沿った食に関する指導や、食物アレルギー対応等、個別的な対応を実践していくため、「食に関する指導・学校給食の手引」の改訂作業を行い、内容を充実させることとしました。

この手引が、平成31年3月に文部科学省から発刊された「食に関する指導の手引-第二次改訂版-」と併せて幅広く活用され、各学校における食育推進の一助として活用していただければ幸いです。

表紙・まえがき・目次

表紙／まえがき／目次（PDF：35,098KB）

第1編　総説

• 第1章学校給食の役割と食育の位置付け（PDF：3,673KB）

1.学校給食の役割

2.食育に関する施策等

• 第2章宮城県の食に関する指導・学校給食の基本的考え方（PDF：496KB）

1.宮城県教育振興基本計画

2.第4期宮城県食育推進プラン

3.学校教育の方針と重点（令和4年度版）

第2編　食に関する指導

　
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第3編　学校給食管理

• 第1章学校給食の目標（PDF：2,191KB）
• 第2章学校給食の組織と運営（PDF：1,812KB）

1.学校給食の運営

• 第3章学校給食の栄養管理（PDF：4,660KB）

1.栄養管理の指針

2.学校給食摂取基準

3.献立作成

• 第4章学校給食の衛生管理（PDF：12,180KB）

1.衛生管理体制
2.施設・設備の衛生管理
3.学校給食従事者の衛生管理
4.物資管理
5.作業管理
6.受配校における衛生管理

• 第5章学校給食における食物アレルギー対応（PDF：1,049KB）

1.原則的な考え方
2.対応内容
3.対応手順
4.教職員の役割例
5.献立作成から提供まで
6.事故防止対策

• 第6章学校給食における事故防止と危機管理（PDF：6,384KB）

1.事故防止と危機管理（総論）
2.事故事例別対応例
3.平成24年度県立特別支援学校給食事故の教訓から
4.災害時における調理場の対応について

第4編　関係資料

• 第1章関係法令等（PDF：8,136KB）

1.関係法令
2.その他の基準等
3.食中毒菌の分類

• 第2章届出及び報告書（PDF：6,780KB）

1.開設・変更・廃止等の届出
2.様式集
3.学校給食に係る報告書一覧

様式関係

食に関する指導の全体計画

• 小学校1.小学校（例）（ワード：61KB）
• 小学校2.小学校（例）（エクセル：61KB）
• 中学校1.中学校（例）（ワード：48KB）
• 中学校2.中学校（例）（エクセル：36KB）
• 高等学校1.高等学校（例）（エクセル：23KB）
• 高等学校2.高等学校（例）（エクセル：22KB）
• 特別支援学校1.特別支援学校（例）（エクセル：57KB）
• 特別支援学校2.特別支援学校（例）（エクセル：54KB）

感染症・食中毒等の対応

• 感染症等集団発生事例報告書（ワード：45KB）
• 学校（共同調理場）における食中毒発生状況報告（ワード：49KB）
• 学校における感染症・食中毒発生状況報告（ワード：68KB）

学校給食法施行令に基づく届

• 学校給食開設届（エクセル：17KB）
• 学校給食変更届（エクセル：14KB）
• 学校給食廃止届（エクセル：15KB）
• 学校給食一時中止届（エクセル：15KB）

関係リンク

• 公益財団法人宮城県学校給食会（外部サイトへリンク）
• 学校における食育の推進・学校給食の充実（文部科学省）（外部サイトへリンク）
• 「食材王国みやぎ」みやぎの食育・地産地消（食産業振興課）（外部サイトへリンク）
• 健康増進法に基づく給食施設の届出について（健康推進課）
• 学校のアレルギー疾患に対する取り組みガイドライン（日本学校保健会）（外部サイトへリンク）