特定給食施設等について

令和6年度特定給食施設等集団指導NEW

通知のあった施設のみ対象です。

塩釜保健所管内の特定給食施設等で適切な栄養管理を行うことができるように集団指導を実施します。

動画視聴後、別紙様式1から3をダウンロードし、令和6年12月27日（金曜日）までに、電子メールで受講報告をお願いします。

1.令和6年度集団指導説明資料

(1)令和6年度特定給食施設等集団指導について（PDF：725KB）

(2)説明「管内の特定給食施設等における課題と役割について」（PDF：1,413KB）

参考：令和6年度給食施設栄養管理自己点検票解説書（PDF：376KB）

(3)講話「PDCAサイクルに基づく栄養・食事管理について」(パスワード付）（PDF：6,148KB）、講話資料別紙(パスワード付）（PDF：706KB）

(4)その他（PDF：1,025KB）

参考：宮城県における特定給食施設等の届出について（PDF：842KB）、給食施設の届出等について（健康推進課ホームページ）

調理師の皆様へ(調理師業務従事者届について)（PDF：346KB）、令和6年度調理師業務従事者届出について（健康推進課ホームページ）

 

2.令和6年度集団指導動画

(1)令和6年度特定給食施設等集団指導について（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

(2)説明「管内の特定給食施設等における課題と役割について」（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

(3)講話「PDCAサイクルに基づく栄養・食事管理について」(この動画の視聴方法については対象施設へ別途通知しています。ここから動画への遷移はできません。)

(4)その他（外部サイトへリンク）（別ウィンドウで開きます）

 

3.受講報告様式(様式に施設名を入れて提出してください。)

(1)集団指導アンケート(別紙様式1)（エクセル：17KB）

(2)令和6年度給食施設栄養管理自己点検票(別紙様式2)（エクセル：25KB）

(3)給食施設の重点項目に関する調査票(別紙様式3)（エクセル：35KB）

参考：【記入例・提出不要】給食施設の重点項目に関する調査票(別紙様式3)（PDF：303KB）

給食施設の届出

健康増進法に基づき、下記2項目に該当する給食施設を開始する際は、届出が必要な場合があります。

詳細な基準及び届出様式は、宮城県保健福祉部健康推進課のホームページで確認をお願いします。

• 『学校、老健、老福、社福、病院、保育所、事業所、宿舎』など特定された者に食事を提供する
• 『1回50食以上、または1日100食以上』の食事を週4日以上かつ1か月以上提供する

特定給食施設における管理栄養士配置施設の指定

健康増進法に基づき、特別の栄養管理が必要と定められた下記に該当する給食施設の設置者は、管理栄養士を置く必要があります。

詳細な基準及び届出様式は、宮城県保健福祉部健康推進課のホームページで確認をお願いします。

• 病院又は介護老人保健施設に設置される特定給食施設であって、1回300食以上又は1日750食以上の食事を供給するもの（健康増進法施行規則第7条第1号）
• それ以外の、管理栄養士による特別な栄養管理を必要とする特定給食施設であって、継続的に1回500食以上又は1日1500食以上の食事を供給するもの（健康増進法施行規則第7条第2号）

特定給食施設における栄養管理基準

特定給食施設の設置者は、適切な栄養管理を行う必要があります。

詳細な基準等については、宮城県保健福祉部健康推進課のホームページで確認をお願いします。

「特定給食施設における非常・災害時対策チェックリスト・利用の手引き」を御活用ください。

このチェックリストは、東日本大震災の教訓を踏まえ、各特定給食施設において非常・災害時の備えを行っていただくために作成しました。

「利用の手引き」には、県内の給食施設が実際に作成・活用しているマニュアルや様式、コラムを掲載しています。各特定給食施設において備えを万全にするため、御活用ください。

特定給食施設における非常・災害時対策チェックリスト（PDF：466KB）

特定給食施設における非常・災害時対策チェックリスト利用の手引き（PDF：6,069KB）

• 条例・制度(健康・医療・保健)