毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！9月のオススメは「サンマ」！

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしています。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「サンマ」

サンマは季節ごとに回遊する魚で、夏に北海道や千島沖へと北上し、冬には南日本へと移動します。この時期のサンマは脂がたっぷりと乗っており、古くから宮城の秋を代表する水産物として親しまれてきました。身が柔らかく、ウロコが少なく、シンプルな体型をしているため、いざとなれば筒切りでも調理ができ、お魚料理の入門魚としてもおすすめです。

定番の塩焼きをはじめ、つみれ汁、佃煮、フライ、一本のり巻きなど色々な料理で召し上がることができます。また、この時期にしか手に入れることができない新鮮なサンマは、ぜひお刺身でも召し上がってみてください。

サンマの美味しいレシピ

揚げ焼き秋刀魚のみぞれ煮

材料（2人分）

サンマ・・・・・・・2尾

片栗粉・・・・・・・大さじ2

醤油・・・・・・・・大さじ2

みりん・・・・・・・小さじ2

料理酒・・・・・・・大さじ1

おろし生姜・・・・・小さじ1

サラダ油・・・・・・大さじ2

麺つゆ・・・・・・・大さじ1

カイワレ・・・・・・・10本

大根・・・・・・・・1/4本

七味唐辛子・・・・・少々

作り方

⑴サンマは三枚に下ろして、片身を4つに切り分ける。

⑵⑴のサンマを醤油、みりん、料理酒、おろし生姜の合わせ液に15分漬け込む。

⑶ポリ袋に片栗粉と⑵のサンマを入れてよく振る。

⑷フライパンでサラダ油を加熱し、余分な粉を落とした⑶のサンマの両面を焼く。

⑸鍋に麺つゆと倍量の水を沸かし、大根おろしと⑷のサンマを加えさっと煮る。

⑹器に⑸を盛り付け、カイワレを添える。

今月の旬の食材「タチウオ」・「アジ」

タチウオ

タチウオは、北海道から沖縄まで広く生息していますが、暖水性魚種であり、特に黒潮の影響を受ける本州中部より西側で漁獲されます。宮城県では、かつてはタチウオの漁獲はほとんど見られませんでしたが、近年の海況変化により、徐々に漁獲が安定してきました。体色は銀白色に輝き、まるで刀のような見た目から「太刀魚」と呼ばれていますが、立ち泳ぎの姿勢で獲物を狙う様子から「立ち魚」と呼ばれるようになったという説もあります。

クセのない白身で、脂が程よく乗っており骨離れも良いため和洋問わず多彩な料理に利用でき、塩焼きのほか、味噌漬け焼きやフライ、天ぷらなどで美味しくいただけます。

アジ

マアジは日本全国の沿岸域、非常に浅いところから水深100mまで群れを作って生息する魚で、「味が良いからアジ」と名付けられたという説があるほど、古くから日本人に愛され、日本の食卓に最も馴染み深い魚の一つです。特にこの時期の三陸沖で獲れるマアジは、暖流に乗って北上し、豊富な餌を食べて丸々と太っており、一年で最も脂が乗って美味しくなります。

アジは、鮮度を活かしたお刺身やなめろうで脂の甘みを楽しめます。また、旨みを閉じ込めた香草パン粉焼きや南蛮漬け、アジフライもおすすめです。

 

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