毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！7月のオススメは「アナゴ」！

「みやぎ水産の日」とは？

「みやぎ水産の日」とは、県内で獲れるおいしい水産物や水産加工品を、県民の皆様にもっともっと知ってもらい、県内水産物の消費拡大につなげるため、宮城県が制定しました。

水曜日の「すい」と第3の「さん」で、毎月第3水曜日は「みやぎ水産の日」！

宮城の水産物を学ぶ機会や食べるきっかけになる日としてPRしています。

下のロゴやポスター、のぼりを見かけたら、「みやぎ水産の日」を思い出してください！

今月のおすすめ食材「アナゴ」

アナゴ（マアナゴ）は北海道から九州までの内湾や沿岸の砂泥地に生息する魚で、穴や隙間に潜む習性から「穴子（アナゴ）」と名付けられたとされており、宮城県が生業としてアナゴ漁を営んでいる北限と言われています。

宮城県では、穴に潜む習性を利用した「アナゴ筒（ハモ筒）」という漁法でのアナゴ漁が盛んで、全国トップクラスの水揚量を誇ります。アナゴ筒漁は、同じくアナゴを獲る漁法である底びき網と違い、魚体を傷つけない方法であるため、高品質なアナゴが獲れるのが特徴です。

アナゴは弾力性が強く透明感のある白身で、脂の乗った豊潤な旨味が魅力の魚です。開いたアナゴに酒を振りかけて焼いた「白焼き」は、純粋なアナゴの旨味を味わうのにオススメです。

アナゴの美味しいレシピ

穴キュウ巻き

材料（中太巻き2本分）

煮アナゴ（加工品）・・・・・・・1尾分

キュウリ・・・・・・・・・・・縦1/2本

たくあん・・・・・・・・・・・輪切り4枚

煎り白ゴマ・・・・・・・・・・少々

無洗米・・・・・・・・・・・・1合

ダシ昆布名刺大・・・・・・・・1枚

焼き海苔・・・・・・・・・・・2枚

練りわさび・・・・・・・・・・少々

生姜甘酢漬け（ガリ）・・・・・・適量

【寿司酢（米1合分）】

醸造酢・・・・・・・・・・・・大さじ2

砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1

自然塩・・・・・・・・・・・・小さじ1

 

作り方

⑴ダシ昆布を入れて米を炊き、炊き上がったらすぐに混ぜ合わせた寿司酢を打ち、扇ぎながら切るように混ぜ寿司飯を調製する。

⑵煮アナゴは縦半分に切り、キュウリは縦に細切り（1/4本）、たくあんは微塵切りにしておく。

⑶焼き海苔を巻き簀の上に敷き、その上に⑴寿司飯の半分（160g）を乗せて均す。

⑷⑶の中央に練りわさびを塗り、キュウリ、煮アナゴ、たくあん、白ゴマを乗せて巻き簀で巻く。

⑸⑷を少し落ち着かせてから6等分に切り、皿に盛付けてガリを添える。

 

今月の旬の食材「トビウオ」・「サワラ」

トビウオ

鳥のように滑空する姿が印象的なトビウオ。カツオなどの天敵に追われると、尾びれを振って加速し、軽く100mは飛びます。

トビウオは、透明感のある白身で血合いが大きく、熱を通すと硬く締まるのが特徴です。たたきやなめろうなどの生食のほか、ちくわや煮干しなど、加工品としても大活躍しています。また、フライや唐揚げ、汁物でも美味しくいただくことができます。

サワラ

西日本ではメジャーな存在であり、高級魚として主に焼物や漬魚などで扱われています。

40～50cmくらいまでは「サゴシ（サゴチ）」などと呼ばれています。

近年、本県沿岸域で水揚げが増加傾向にある暖水性魚種で、令和7年は県内で約71トンが水揚げされています。※みやぎ水産NAVIより

刺身や塩焼きはもちろん、照り焼き、西京焼きなどさまざまな味付けで味わうことができます。

 

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